● 株価はリーマンショック前に！
昨夜は、除雪作業や慢性的な眼精疲労などを癒すため少し早くの就眠となったが、午前３時に目が覚め、
三菱電機の株価が気になり、書斎に戻りマイピーシーを起動させた。太陽光発電やパワー半導体生産など
影響でか、リマンショック直後の５百円（購入当初）から３倍に上昇したものの６年前と同じ水準に戻っ
たに過ぎず期待はずれのチャート軌跡を示していた。これを、上図／下の村田製作所と比較すると復元・
反発・上昇は劣るようだが、これは企業業種特徴（スマートフォーン用部品―希少価値が高い）によるも
のと判断。もう少し言うと、付加価値の高い企業群はリーマンショックを脱しそれを上回る軌道に入って
いるようだ。
● 違法伐採から熱帯林を守れ！
リサイクルスマートフォンが違法伐採活動と動物の密猟から絶滅危惧雨林を保護するための検出装置にな
っているという。 つまり、チェーンソー、銃声などのノイズを熱帯雨林固定した使い回されたリサイクル
スマートフォンでキャッチし、リアルタイムでのアラートを送信することができるという。しかし、人工
衛星でも可能ではないかという質問、密林（ディープ・グリーン）の破壊監視、抑制するには、破壊が発
生した後に、画像を数日から数週間かかるため レスポンスが遅いと、同ボランティア運動のリーダや仲間
は話す。また、 携帯電話の高性能のマイクやＧＰＳ機能を応用すれば、高性能な監視システムが安価
に構築できるというのだ。これは面白い！そして、頭が下がる思いにさせる話だ。 ^^;^。
● 日中食品汚染Ⅱ 「千切り大根の煮もの」の食品アンブレラの場合
消費者が自らの健康を守るために、きっちりと情報を入手する技術手段はほぼ確立できる――例えば、消費
者が購入した食品の包装品やケースに日本の豊田中央研究所が開発したＱコードなどで明示できるように―
―表示義務化の法整備を行えば、スマートフォーンなど、携帯情報端末やパソコンの光学式読み取りデバイ
スで情報を読み込み、ディスプレイに表示するようにできればトレーサービリティ（追跡検証）は取れる―
―はずだが、加工品となると現状では困難――ここでは、加工冷凍惣菜「千切り大根の煮ものを例とし「目
に見える食品や惣菜いほどアンブレラは大きくなるが、主な食品や食品添加物のうち、不可視部分が９０％
であるような食品が決して珍しくない。」と言うように、"食品安全のトレーサービリティ・システム"の構
築には今暫く時間を要する。
食品モジュール表の考案
この輸入食品の品目を生物分順法を利用して分類すると、中国からの輸人良品がいかにモジュール化し
ているかという実態がわかりやすい、２０１２年に中国から輸入した食品群を例に一輸入中国食品モジ
ュール表１を作ってみたのが表３だ。右へ行くほど．几の形から遠ざかり、ついには形が消えてしまう
食品になることを示している．、たとえば収穫したすぐの段階では一門」に分類されるホウレンソウ（
野菜）も、「綱」の段階に移ると加工され、乾燥ホウレンソウや冷凍ホウレンソウとなって日本にやっ
て来る。日本では、湯に浸けられたり解凍されたりして調理されろ前の段階の「目」の分類に侈る。そ
の後、「科」の段階に侈り、味付けされたり油揚げやゴマなどと混ぜられ弁当のおかずやスーパーの惣
菜コーナーに並ぶ。さらには、味．噌汁やスープの具．あるいは木っ瑞微塵に切り刻まれて他の材料や
調味料と混合され野菜粉末などに姿を変える。最後の姿は「鮪一に侈ることだ。そこでは、機械で絞り
上げられ、あるいは乾燥させられて野菜エキスヘと姿を変える，
ホウレンソウに限らず、あらゆる良品は形を変え続け、「種」の段階になると元が野菜だったのか海藻
だったのか、匂いでも咬いでみるか、極端なことをいえばＤＮＡ鑑定でもしない限り、区別できないく
らいに変化する。、
現代の肢体畜水産物のほとんどがこのようにモジュール化されている。このうちの「編」あるいは「目」
の段階あたりまでは、以前は家庭で加工され、食卓を飾ったものばかりだ。それがどうしたことか、家
庭ではこうした調理はぱったりとされなくなり、ビニールや銀色の袋に入った加工良品が幅を刊かすよ
うになっていった．、
とくにスープやエキスとなると、良品モジュールの極限にたどり首いたようなもので、原材料は不明、
産地も不明、謎だらけのつかまえどころのない食品となる。これらは日本でも中国でも製造され、両国
で使用されている。中国に進出した日系食品メーカーが現地で製造し、日本へ輸出する食品に使ったり、
原注を日本へ輸出したりするケースもある。それを輸入した日参の食品メーカーはカップラーメンやス
ープ、さまざまな調理の味付け、香り付けのための液体として利用している。また中国の食品メーカー
が日本へ輸出するケースもある。
ナマモノから加工品へ
さて表３をもういちど振り返ってみよう，食品モジュール化はとくに21世紀に大ってから顕著になった
食品の姿だが、日本にとって、もっとも便利なのは日本で作るよりも近くの国から輸入することだった。
農林畜水産物資源が豊富で、加工食品を生産するための賃金が安い中国が最適なバートナーとして認識
されていったためだ。
中国から輸入される食品の内容は、時代とともに変化してきた。１９８０年代までは「界」や「門」、
つまりは農林畜水産物の原形が目で見てわかるもの（たとえば鶏肉、生鮮ホウレンソウなど）が大部分
を占めていた。
しかしこのような範囲にとどまっていた時間は短く、90年頃からは冷凍・冷蔵技術や食品添加物の発達
が食品の保存期間を長くし、それにともなって食品の包装や形自体も変化し始めた。固形物から半固形
物原材料と、農林畜水産物を熱したり、混ぜたりすることが起きた。「綱」の時代の到来である（冷凍
野気、そば粉など）。
さらにこの頃から、進んだ技術を持つ日系食品メーカーの中国進出が加速し、現地の安価な農林畜水産
物を原材料に、高度な加工を施して目本に輸出するというビジネスモデルが定着し始めた。当時は、あ
らゆる産業が中国を目指し、中にはこんなはずではなかったと撤退する企業も後を絶たない有様だった。
この中国ラッシュがピークを迎えるのが概ね90～2000年頃だった。この時期には中国からの輸入食品が、
「綱」から「目」ヘと徐々に細かくなっていった，
このようにして食品のモジュール叱が進み、時期的には中国がＷＴＯに加盟（２００１年）した頃から
「科」（餃子）、ニンニクの粉、カラメルなど）から「属」（スープ、ピザ、油脂など）、「種」（肉
エキス、野菜エキス、昆布エキスなど）へと細分化する時代となった。原材料の農林畜水産物は、互い
に混ざりながら質の異なった要素を加えたり、あるいは、逆に分解するようなモジュール化か起きて、
さらに進化していった。
スーパーやデバ地下などに並ぶ弁当から、ひとつを選ぶ場合い、決め手になるのが惣菜だ。サバの塩焼
き、サバの煮つけ、焼き鮭や肉団子、野菜煮物やサラダ、コロッケやハンバーグ、エビフライや野菜天
ぶら、そしてキンビラや煮など、色とりどりの惣菜を眺め、迷いながらも手に取る。そして、家や会社
にもどってからの楽しみとする。このとき、我われ消費者が利用できる情報は、目に見える惣菜だけだ。
しかし、本当に参考にすべき情報は、弁当箱の表か裏に貼ってある良品表示法に従った食品名や食品添
加物の明細のはずだ。
これを見れば、どの弁当を買うかの決め手には、おいしそうかどうかに、食べても安全かどうかという、
別の基準が加わることになる。
問題は、そこに記載されている明細には、食品や食品添加物がどのような役割をし、一方でどんな問
題が指摘されているかなど、本当に知りたい情報が書かれていないことだ。表示されている食品や食品
添加物の中身を知りたいのに、それを作るための、さらに多様な種類の原材料がまったく見えないまま
になっているのである。
食品モジュール化の進展は、見えない食品を膨大な数に増やす。目に見える食品や記載された食品添
加物の背後には、消費者が知るべきなのに、その存在すらも知ることのできない食品や食品添加物が隠
されているのだ。
中身が見える「食品アンプレラ」
この状態を目に見えるよう図にしたのが、「食品アンブレラ」だ，目に見えるひとつの食品や惣菜を頂
点（傘の突端）に、食材や味付けに使った調味料や甘味料、保存料など、そしてそれを作るための原材
料となる化合物や加工食品、さらにそれらの添加物の原材料……というように、傘状にして記したもの
だ。幾重にもおよぶ食品や食品添加物、そして食品や食品添加物を作るための基礎である農薬、化学肥
料、抗生物質などが、最後には水、空気、土壌へと連なる重層構造になっている。もし、大本の水や土
壌が重金属や危険物質で汚染されていれば、食品汚染は大変なことになる。
これだけではわかりにくいと思うので、日本のＮ社が中国産（すべての原産地が中国かどうかを確認す
ることは不可能だったが）の農産物を使い、自社工場で作って、日本に輸出し、スーパーで販売してい
る加工冷凍惣菜「千切り大根の煮もの」を例に説明しよう。
この食品はビニール製の袋に入っており、中身の様子は写真に写っている。消費者は袋の写真を見て、
中身を想像しながら買うかどうかを決めているはずだ。
図１はこの惣菜の「食品アンブレラ」である。袋を破って中身を取り出したときに、この図の一番上に
書いてある６つの食品が「千切り大根の煮もの」として目に見える。
味付き千明り大根、味付き人参、味付き油揚げ、味付きしいたけの４つの食品がこの惣菜の主な構成物
となる。植物油脂と醤油は買い手にとってはさほどの意味はないが、色や光沢で確認できるだろう，消費者が食
べたいと思う対象は以上であり、食品表示に記載されている。
次の１段下のチキンエキス、蛋白加水分解物、乳糖、こんぷ粉末、ｐＨ調整剤など15個の集団は目では
確認ができないが、内容成分としてこのままの表現で記載されている食品と食品添加物だ。これらはこ
の惣菜を加工して作るまで、あるいは品質を維持したり、見かけをよくしたりするために、重要な役割
を担っているはずの食品や食品添加物である。
この惣菜に与えられている情報は、図の上から２段目までに記載してある食品や食品添加物だけである。
この情報によって、消費者は安全性、原材料や味付け、食品成分などを想像し、価格を考慮して買うか
どうかを決める，
しかし、表示された原材料や食品添加物を作るためには記載された以外にもたくさんのものが関わり原
材料や加工原材料となっている。たとえば２段目の水あめの製法のひとつはデキストリンを原料とする
ものだが、これはさらに澱粉を原材料としているし、澱粉はジャガイモや豆類、穀類などさまざまな原
材料が元になってできている。
そして、それらの農産物を作るために農薬と化学肥料が不可欠で、水、土壌、大気もなければならない。
ひとつの食品や食品添加物はそれ自体で初めから存在するのではなく、いくつもの原材料や基礎物質が
連なって関わっている。末広がりの末端から傘のてっぺんに向かって、ひとつの食品として収斂してい
く。食品アンブレラとはそういう形態から名付けたものだ。
あらゆる食品はこれと同じような構造を持っているので味付き大根や味付き人参などさまざまな惣菜の
種類を先頭に、一つひとつの背後には同じような食品・食品材料とする構造が広がっている。ひとつの
食べもパック入り惣菜）の中で、目に見える食品や惣菜ほどアンブレラは大きくなるが、図からわかる
主な食品や食品添加物のうち、不可視部分が９０0％であるような食品が決して珍しくない。
そして目に見えない食品や食品添加物が増える危険因子が入り込む余地も膨らむ。食品すべてが中国産
の場合は、中国国内の政府系報道機関や研究者が発している警告や事件は、食を通じて我われとも関連
があり、そを共有する必要がある。
高橋五郎 箸 『日中食品汚染』
この項つづく
【オールソーラーシステム完結論 ３８】
● 最新付着防止表面処理技術
産業技術総合研究所の高耐久性材料研究グループが、各種粘性液体や氷の付着を大幅に抑制できる表面処理
技術を開発。現在、はつ液処理（はっ水とはつ油処理）の多くは、有機フッ素化合物による処理や表面の
微細加工に依存しているが、有機フッ素化合物は製造コストや廃棄コストが高く、微細加工は特殊な装置
や長い加工時間を必要とし、有機フッ素化合物や微細加工に依存しない安価なはつ液処理技術が求められ
ている。今回開発したはつ液処理技術では、樹脂やゲルにみられる離しょうやブルーミングという現象を
利用している。はつ液成分を含むゲルを固体表面に形成すると、ゲルから離しょうによってはつ液性分が
表面ににじみ出して薄い層を形成し、優れたはつ液性能を示す。表面に形成されたはつ液層と親和性のな
い液体は、粘性液体であっても表面に付着できずにスムーズに滑落していく。この処理技術は特殊な装置
や反応条件を必要とせず、塗液を塗布するだけで成型できる。また、処理後の表面は透明であり、大面積
化（A4サイズ）も可能だという。今回開発した表面処理技術により、さまざまな粘性液体の付着の抑制や
氷の付着力を低減できるため、包装容器、金型、船底、取水口、建材など、粘性液体や氷が付着しやすい
固体表面への使用が期待できる。意匠性の維持、コスト削減、エネルギー消費の削減、メンテナンスの簡
易化、安全・信頼性の向上が可能となる（上／下図参照）。
特開2014-185334 撥水／撥油皮膜及びその製造方法
この技術を応用すれば、（１）固体表面から液体をにじませて、粘性液体の付着抑制や氷の付着力を大幅に低減で
き、（２）有機フッ素化合物を使わず、一般的な元素を使用するため低コスト低環境負荷、（３）材料やエネルギー損
失の削減、太陽光発電の稼働率向上、交通機関の安全運行への貢献に期待できる。特に、太陽電池パネルの表
面の汚染固着を抑制し、雪や氷の付着抑制でき、稼働率、平均エネルギー変換効率を向上させ、パネルメンテナン
ス作業の軽減が図ることができる。